10 nov 2015

Restjessoep

Ingediend door Karolien

Wanneer:
Lunch, samen met enkele boterhammen (neem 1 sneetje minder dan normaal, omwille van het brood in de soep)

Ingrediënten:

  • 1 ui;
  • 1 knoflookteentje;
  • 2 eetlepels olijfolie;
  • 2 eetlepels zachte kerrie;
  • 150 g courgette;
  • 100 g lichtgrijs of wit brood van 3 dagen oud;
  • 1 l water;
  • 2 groentebouillonblokjes;
  • peper;
  • zout;
  • 2 eetlepels rode bietscheutjes

Bereidingswijze:
Snijd de ui, de knoflook en de courgette in blokjes. Verdeel het brood in stukken. Verwarm de olie in een kookpot en stoof de ui en knoflook aan. Doe het kerriepoeder erbij en rooster even mee. Voeg de courgette, het water, het brood en de bouillonblokjes toe. Laat 15 minuten koken en mix de soep. Breng eventueel op smaak met peper en zout en werk af met rode bietscheutjes.

Voedingswaarde:
Voor het recept: 427kcal; 17gr vet; 10gr eiwit en 62gr KH
Per tas van 250ml: 106kcal; 4gr vet; 2,5gr ewit en 15gr KH

Nog geen stemmen

Reactie toevoegen