29 okt 2018

Pompoenspaghetti met runderballetjes

Ingediend door Karolien

Wanneer: diner

Ingrediënten (2 pers):

  • 200gr runderballetjes
  • 400gr pompoenspaghetti (of je kan ook wortel- en/of courgettespaghetti gebruiken)
  • volkoren spaghetti (dit naargelang je behoefte, zie voedingsschema)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 20 snoeptomaatjes, in 2 gesneden
  • 1 lepel olijfolie
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • 1 teentje look, fijn gesnipperd
  • handje basilicumblaadjes
  • peper en zout
  • rucola, handje om af te werken

 

Bereidingswijze:
Fruit de ui en look in de olijfolie. Voeg vervolgens de runderballetjes toe en bak kort aan. Voeg nadien de tomatenblokjes en kerstomaatjes toe en laat sudderen op een zacht vuurtje, zodat de balletjes gaar worden. Voeg de kruiden toe. Kook terwijl de pompoen- en volkoren spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Meng alle ingrediëten onder elkaar en werk af met enkel rucolablaadjes.

Voedingswaarde:
Per portie (ik gebruikte 50gr ongekookte pasta per persoon): 538kcal; 23gr vet; 30gr eiwit en 53gr KH-en.

Nog geen stemmen

Reactie toevoegen