9 apr 2019

Lente maaltijdsalade met kalkoenreepjes, boontjes en krielaardappeltjes

Ingediend door Karolien

Frisse lente salade met kalkoenreepjes, boontjes en krielaardappeltjes.

Ingrediënten (1 persoon).:

  • 150-420gr krielaardappelen, dit naargelang je behoefte
  • 100gr kalkoenfilet, in reepjes gesneden
  • 1 gekookt eitje
  • ijsbergsla, in reepjes gesneden
  • 75gr groene boontjes
  • 1 koffielepel yogonaise
  • 1 koffielepel mosterd
  • sap van ¼ citroen
  • 1 lepel olijfolie
  • Parmezaan schilfers voor de afwerking
  • peper, zout en paprikapoeder
     

Bereidingswijze:
Kook de krielaardappelen en boontjes beetgaar.
Doe olijfolie in een pan en bak de kalkoenfilet. Kruid met paprikapoeder, peper en zout.
Voor de dressing meng 1 koffielepel Parmezaan, de yogonaise, mosterd en citroensap onder elkaar. Kruid naar smaak eventueel met nog wat met peper en zout.
Was de ijsberg salade en snij in reepjes.
Doe in een bord, verdeel hierover de gebakken krieltjes, kalkoen en boontjes. Snij het gekookt eitje in partjes en verdeel ook over het bord. Garneer met de Parmezaan schilfers en druppel er naar smaak wat dressing over! Klaar. 

Voedingswaarde met 150gr krieltjes: 467kcal waarvan 25gr vet, 30gr KH-en en 32gr eiwitten

 

Gemiddeld: 3.6 (17 stemmen)

Reactie toevoegen